Aujourd’hui, l’heure est au Rainbow Cake, le fameux gâteau dont tout le monde parle depuis des années. Avant d’être maman, je trouvais ce gâteau plutôt sympa mais ça ne me serait pas venu à l’idée de passer toute une après-midi à le confectionner juste pour voir mais ça c’était avant… (tu es bien placée pour savoir que beaucoup de choses changent en devenant maman !).

Quand j’ai pensé à l’anniversaire d’Adrien je me suis enflammée, j’avais plein d’idées, je voulais tout faire et surtout j’avais vraiment envie de tester ce gâteau, c’était l’occasion !

Du coup mieux vaut tard que jamais… voici enfin la recette et les photos du Rainbow Cake que j’ai réalisé pour la fête d’anniversaire des 1 an d’Adrien.

Pour le gâteau :

Ici pas de secret, l’élément principal du Rainbow Cake c’est sa succession de ganaches. J’ai commencé par faire un test avec une recette trouvée sur internet et dont le résultat a été vraiment décevant avec une ganache beaucoup trop dure et absolument pas moelleuse.

J’ai donc ressorti la recette de mon père qui elle a fait ses preuves et a de nombreux adeptes 🙂

Les ingrédients :

  • 8 oeufs ;
  • 250 g de sucre ;
  • 2 sachets de sucre vanillé ;
  • 150 g de maïzena ;
  • 50 g de farine ;
  • 1 pincée de sel ;
  • 1 sachet de levure ;

Etape 1 :

Séparer les blancs des jaunes et verser les jaunes dans un saladier avec les sucres.

Etape 2 :

Battre les jaunes et les sucres jusqu’à ce qu’ils forment une pâte onctueuse.

Etape 3 :

Tamiser soigneusement la farine avant de l’ajouter au mélange. Ajouter ensuite la maïzena, la levure et le sel.

Etape 4 :

Battre les blancs en neige très ferme (l’astuce y ajouter une pincée de sel pour que les blancs montent bien) et les incorporer peu à peu à la préparation en soulevant la masse par le dessous.

Etape 5 :

Diviser la pâte en portions égales en 6 afin d’ajouter dans chacune du colorant alimentaire pour faire les couleurs de l’arc en ciel.

Etape 6 : 

Beurrer le moule rond et y verser la première pâte, mettre à cuire 8 à 10 minutes (en fonction de votre four) à 180°C. Si vous n’avez qu’un moule, renouveler l’expérience 6 fois en beurrant bien le moule à chaque fois. Une fois que la pâte est cuite la poser sur une assiette recouverte de papier sulfurisé pour éviter que ça colle à l’assiette.

Pour la chantilly :

J’ai utilisé une recette trouvé sur la toile. Beaucoup de Rainbow cake sont recouverts de crème au beurre mais personnellement je trouve ça vite écœurant, je voulais quelque chose de plus léger.

Les ingrédients :

  • 100 g de sucre glace
  • 25 cl de crème liquide

Etape 1 :

Ajoutez la crème dans un récipient bien froid, puis le sucre glace et fouettez à l’aide du batteur électrique jusqu’à ce que la chantilly monte et soit bien ferme.

Etape 2 : 

Recouvrir la première couche de génoise de chantilly, y ajouter la seconde couche de génoise et renouveler l’opération jusqu’à ce que le gâteau soit monté.

A l’aide d’une spatule coudée, étalez la chantilly sur le Rainbow cake ainsi que sur les côtés en bouchant bien les trous. Puis laissez reposer le gâteau durant 2 heures au réfrigérateur. Je te conseille d’ajouter le vermicelle de décoration au dernier moment pour ne pas que les couleurs dégorgent.

Et voilà un gâteau du tonnerre qui fait sensation, tous les invités on adoré !

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N.B : selon les goûts, les couches de chantilly entre chaque génoise peuvent être remplacées par une ganache.